Ogrodnictwo

Potrzeby wodne, które wyrażamy w milimetrach, w okresie wegetacji poszczególnych roślin uprawnych sq różne; dla warzyw wynoszą do 700mm. Na podstawie porównania potrzeb wodnych niektórych gatunków z wysokością przeciętnych opadów dochodzimy do wniosku, że w naszym kraju występują znaczne niedobory wody. Dlatego muszą być one wyrównane umiejętnym stosowaniem zabiegów agrotechnicznych, polegających między innymi na ograniczaniu bezużytecznego parowania wody z gleby, eliminowaniu roślin konkurencyjnych, zużywających wodę (chwasty) oraz podlewaniu, o czym będzie jeszcze mowa w następnych rozdziałach. Duże potrzeby wodne warzyw i kwiatów wynikają z ich delikatnej budowy i właściwości. Większość gatunków jednorocznych i dwuletnich charakteryzuje się słabo rozwiniętym i płytko sięgającym systemem korzeniowym. Do warzyw bardzo płytko korzeniących się (tzn. do około 25 cm) należą: rzodkiewka, cebula, szpinak i czosnek. Do głębokości 30 cm korzenią się: sałata, ogórek, por, kalafior i dynia. Warzywa średnio korzeniące się (do 40 cm) to: kapusta, seler, pomidor. Natomiast głęboko korzeniące się (do 50 cm i głębiej) to: fasola, groch, marchew i burak. Dlatego rośliny te mogą korzystać ze stosunkowo małej ilości wody łatwo dostępnej, która znajduje się w warstwie gleby przerośniętej korzeniami. Rośliny uprawne, w zależności od gatunku, a nawet odmiany, wykazują różną wrażliwość na niedostatek wody, przypadający na różne fazy rozwojowe. Okres, w którym roślina jest najbardziej wrażliwa na niedobór wody nazywa się okresem krytycznym. Dostarczenie w tym czasie roślinie odpowiedniej ilości wody skutecznie przeciwdziała spadkowi plonu. Wrażliwość poszczególnych gatunków warzywnych na niedostatek wody występuje w różnym czasie. Wszystkie rośliny kapustne i sałata mają wysokie wymagania wilgotnościowe przez cały okres wzrostu. U kalafiora, najbardziej wrażliwego na brak wilgoci, okresem krytycznym jest faza od zawiązania do wykształcenia róży. W okresie posusznym kalafiory przyspieszają kwitnienie i wytwarzają bezwartościowe, drobne róże. Kalarepa w okresie suszy formuje zgrubienia zdrewniałe i łykowate. U kapusty i sałaty okres krytyczny przypada na fazę wiązania główki.