Ogrodnictwo

W przypadku braku wody z opadów dużą rolę odgrywa w zaopatrzeniu roślin woda gruntowa. Ponieważ ruch kapilarny wody w glebie jest w stanie podnieść wodę tylko na niewielką wysokość, wymagany jest odpowiedni poziom wody gruntowej, który jest różny dla poszczególnych gleb i roślin. W przypadku uprawy warzyw, krzewów i drzew owocowych, powinien utrzymywać się na głębokości 150-200cm. Płytsze zaleganie wód gruntowych nie sprzyja wegetacji roślin, których korzenie mogą cierpieć na brak powietrza, gdyż przestwory glebowe są wówczas wypełnione wodą. Niedostatek wody w glebie powoduje więdnięcie roślin. Może być ono przejściowe, spowodowane chwilową przewagą transpiracji nad pobieraniem wody, lub trwałe, czyli nieodwracalne, wywołane deficytem wody dostępnej dla rośliny. Gleby ciężkie, ilaste i gliniaste zawierają więcej drobnych cząstek ilastych, które zatrzymują wodę, w bardziej skuteczny sposób niż siła ssąca korzeni i zawierają więcej wody niedostępnej dla roślin niż gleby piaszczyste, które zatrzymują znacznie mniejsze ilości wody. Oznacza to, że przy takim samym uwilgotnieniu na glebach cięższych możemy obserwować braki wody, podczas gdy na lżejszych objawy te jeszcze nie wystąpią. Zawartość wody w roślinie zależy od jej gatunku, wieku i organu, od pory roku i dnia. W młodych częściach rośliny, a zwłaszcza w owocach, może jej być do 95% ogólnej masy (ogórki, pomidory). Korzenie buraków i marchwi, a także kapusta, zawierają 80-90% wody, bulwy ziemniaków - do 75%. Najmniejsza ilość wody znajduje się w nasionach - od 13 do 20%. O gospodarce wodnej roślin w okresie wegetacji decyduje w dużym stopniu wilgotność gleby oraz pogoda na wiosnę, kiedy to intensywnie rozwija się system korzeniowy. Gdy wiosna jest sucha, a powierzchniowa warstwa gleby - przesuszona, korzenie rosną szybciej i głębiej. W przypadku późniejszej suszy potrafią lepiej wykorzystać wilgoć z głębszych warstw gleby. Jeżeli natomiast wilgoci na wiosnę jest pod dostatkiem, rozwija się obfity, lecz płytki system korzeniowy i w przypadku posuchy nie może dostarczyć roślinie odpowiedniej ilości wody, co wyraźnie odbija się na wysokości i jakości plonu. A owoce i warzywa dobrej jakości powinny być należycie kruche, soczyste, jędrne oraz zawierać małą ilość włókna. Lecz cechy te uwarunkowane są między innymi właściwym uwilgotnieniem gleby i dobrym zaopatrzeniem roślin w wodę.