Ogrodnictwo

Dolna temperatura życia roślin leży poniżej minimum termicznego i nosi nazwę temperatury wymarzania. Cecha ta jest bardzo zmienna; jest uzależniona od gatunku, okrywy śnieżnej, warunków mikroklimatycznych, nawożenia i innych. Wrażliwość roślin na mróz jest bardzo różna. Niektóre gatunki giną }uż w temperaturze około 0°C (np. fasola), inne natomiast wytrzymują spadek temperatury dochodzący do -30°C i więcej. Pod wpływem mrozu, w przestworach międzykomórkowych tworzą się kryształy lodu, powodujące odwodnienie komórek, a w ich następstwie - obumieranie. Rośliny tracą wówczas jędrność, wyglądają jak polanę gorącą wodą, ich liście szybko brunatnieją i zasychają. Szybko giną rośliny bardzo wrażliwe na niskie temperatury. Natomiast rośliny bardziej wytrzymałe, jeśli uległy niewielkiemu odwodnieniu, mogą wrócić do życia. Warunkiem jest ich powolne rozmrożenie, bowiem szybkie ogrzanie promieniami słonecznymi krb przeniesienie roślin do ciepłego pomieszczenia może spowodować gwałtowne parowanie wody z przestworów międzykomórkowych i obumarcie rośliny w wyniku przesuszenia. Kwiatów niesionych w mroźny dzień nie należy po przyjściu do domu od razu rozwijać z papieru; trzeba poczekać, aż nastąpi powolne wyrównanie temperatur. W przeciwnym razie kwiaty mogą szybko zwiędnąć, mimo że zostały włożone do wody. Nadmarznięte rośliny w ogródku ratujemy opryskując je zimną wodą i cieniując, aby stopniowo przywrócić im turgor. Temperaturę, powyżej której roślina przerywa swe funkcje życiowe nazywamy maksimum termicznym. Dla większości roślin wynosi ona około 40°C. Optimum termiczne znajduje się pomiędzy minimum a maksimum termicznym. W tej temperaturze wszystkie procesy życiowe rośliny zachodzą z największą intensywnością i najkorzystniej wpływają na wzrost i plonowanie.